Рецепт на Пасху: традиционный британский кекс

Симнель (Simnel Cake) – главный пасхальный десерт в Британии. Большинство жителей пекут и украшают его своими руками. Если вам лень, нет времени заниматься куличами, этот рецепт очень вас выручит.

Время приготовления: 130 минут.Порций: 2 небольших кекса.Сложность блюда: 3 из 5.

Вам потребуется:

200 г сливочного масла200 г сахарацедра 1 апельсина2 см корня имбиря200 г миндаля100 г муки1 ч.л. разрыхлителя5 яиц200 г изюма и кураги8 ст.л. апельсинового ликера

Для глазури:

450 г сахарной пудры2 белка1 ч.л. лимонного сока

Как готовить:

1. Миндаль опустить на 5 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы.2. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 минут, измельчить в муку.3. Имбирь натереть на мелкой терке. Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, измельченный миндаль, имбирь и цедру.

4. Тщательно перемешать. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить слегка взбитые яйца.

5. Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с изюмом.

6. Добавить ликер.7. Тщательно перемешать.8. Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто.

9. Выпекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.10. Для глазури взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Украсить глазурью кекс.

Можно кекс украсить кремом из взбитых сливок и творожного сыра.

Приятного аппетита!

Источник: Академия кулинарии