Попробуйте приготовить моченые яблоки. Зимой они вам очень пригодятся!

Сейчас у всех полно яблок. Иногда их просто некуда девать. Предлагаем вам попробовать замочить яблочки поздних сортов, почти так, как это делали наши прабабушки. Получится очень вкусно и полезно, а еще это может стать отличной добавкой в привычные блюда и придаст новые оттенки вкуса.

Приготовить такие моченые яблочки совсем не сложно. Правда, придется потерпеть, пока они дойдут до готовности. Это не быстрый процесс, занимает примерно месяц-полтора, но когда вы их распробуете, то не пожалеете.

В современных условиях яблоки можно замочить в большой кастрюле или в ведре.

Отберите спелые плоды зеленой или желтой окраски, которые были сняты с дерева. Раньше чаще всего таким способом готовили антоновку, сейчас есть много новых поздних или среднепоздних сортов – можно экспериментировать.

Очень простой рецепт моченых яблок на зиму

Возьмите емкость на 15 – 20 литров, тщательно ее вымойте и ошпарьте кипятком. Яблоки тоже хорошо помойте.

Вам понадобится:

• 5 кг яблок,
• 2 стакана сахара,
• 1 стакан ржаной муки,
• 3 столовые ложки соли с горкой,
• по 15 листьев вишни и смородины.

На дно емкости уложите часть вишневых и смородиновых листьев. На них плотно – ряд яблок, а затем снова слой листьев. Заполните всю емкость доверху, на верхний слой яблок уложите оставшиеся листья.

В кастрюле вскипятите 10 л воды, дайте немного остыть, всыпьте сахар, соль, размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте ржаную муку, перемешайте, чтобы не было комков, дайте остыть. Залейте яблоки этим рассолом, сверху положите деревянный круг, а на него гнет – вымытый тяжелый камень.

Поставьте емкость на 2 недели в теплое помещение (15-18 °С). Каждый день снимайте пену и, если нужно, доливайте свежий рассол. Надо, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Через 2 недели перенесите яблоки в холодный подвал. Температура там не должна превышать 5 °С. Яблоки будут "доходить до кондиции".

Рецепт моченых яблок со специями

Специи придадут яблокам пряный вкус, но тут важно не переборщить. Если специй будет слишком много, они перебьют вкус фруктов.

Вам понадобится:

• палочки корицы, крупный горошек и душистый перец, кусочки мускатного ореха и палочки гвоздики.
• 5 кг некрупных яблок,
• 500 г меда,
• 200 г ржаной муки,
• 100 г крупной соли
• 15 листьев смородины и столько же листьев вишни.

Подготовьте кастрюлю и яблоки – все должно быть чистым. На дно уложите часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно – ряд яблок, затем снова листья. Верхний слой яблок также прикройте листьями.

Подогрейте примерно до 40 °С два с половиной литра воды и размешайте в ней мед, чтобы он полностью растворился. Добавьте соль и муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Дайте остыть. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение.

Яблоки будут готовы через 30 – 40 дней. Каждый день снимайте пену и добавляйте свежий рассол, если нужно. Яблоки должны быть полностью покрыты жидкостью. Храните их в прохладном месте или в холодильнике.