Попробуйте приготовить моченые яблоки. Зимой они вам очень пригодятся!

Сейчас у всех полно яблок. Иногда их просто некуда девать. Предлагаем вам попробовать замочить яблочки поздних сортов, почти так, как это делали наши прабабушки. Такие яблоки не только очень вкусны и полезны сами по себе, но и могут стать отличной добавкой в привычные блюда и придать новые оттенки вкуса.

Приготовить такие яблочки совсем не сложно. Правда, придется потерпеть, пока они дойдут до готовности. Это не быстрый процесс, занимает примерно месяц-полтора.

В современных условиях яблоки можно замочить в большой кастрюле или в ведре.

Отберите спелые плоды зеленой или желтой окраски, которые были сняты с дерева. Раньше чаще всего таким способом готовили антоновку, сейчас есть много новых поздних или среднепоздних сортов – можно экспериментировать.

Очень простой рецепт на зиму

Возьмите емкость на 15 – 20 литров, тщательно ее вымойте и ошпарьте кипятком. Яблоки тоже хорошо помойте.

Вам понадобится:

• 5 кг яблок,
• 2 стакана сахара,
• 1 стакан ржаной муки,
• 3 ст. л. соли с горкой,
• по 15 листьев вишни и смородины.

На дно емкости уложите часть вишневых и смородиновых листьев. На них плотно ряд яблок, а затем снова слой листьев. Заполните всю емкость доверху, верхний слой яблок уложите оставшиеся листья.

В кастрюле вскипятите 10 л воды, дайте немного остыть, всыпьте сахар, соль, размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте ржаную муку, перемешайте, чтобы не было комков, дайте остыть. Залейте яблоки этим рассолом, сверху положите деревянный круг, а на него гнет – вымытый тяжелый камень.

Поставьте емкость на 2 недели в теплое помещение (15–18 °С). Каждый день снимайте пену и, если нужно, доливайте свежий рассол. Надо, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Через 2 недели перенесите яблоки в холодный подвал. Температура там не должна превышать 5 °С. Яблоки будут "доходить до кондиции".

Рецепт со специями

Специи придадут яблокам пряный вкус, но тут важно не переборщить. Если специй будет слишком много, они перебьют вкус фруктов.

Вам понадобится:

• полочки корицы, крупный горошек и душистый перец, кусочки мускатного ореха и палочки гвоздики.
• 5 кг не крупных яблок,
• 500 г меда,
• 200 г ржаной муки,
• 100 г крупной соли
• 15 листьев смородины и столько же листьев вишни.

Подготовьте кастрюлю и яблоки – все должно быть чистым. На дно уложите часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно выложите ряд яблок, затем снова листья. Верхний слой яблок также прикройте листьями.

Подогрейте примерно до 40 °С два с половиной литра воды и размешайте в ней мед, чтобы он полностью растворился. Добавьте соль и муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Дайте остыть. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение.

Яблоки будут готовы через 30 – 40 дней. Каждый день снимайте пену и добавляйте свежий рассол, если нужно. Яблоки должны быть полностью покрыты жидкостью. Храните их прохладном месте или в холодильнике.