Посмотрите, в какие дни ноября лучше всего квасить капусту. Бонус – необычный рецепт

Чтобы капуста хорошо хранилась и не стала мягкой, ее надо квасить в правильные дни. Вот благоприятные и неблагоприятные дни для квашения капусты по Лунному календарю в ноябре 2024 года.

В календаре есть самые благоприятные дни для закваски капусты. Она будет вкусной и хрустящей, если квасить на растущую Луну.

Благоприятные дни для квашения капусты в ноябре

В ноябре этого года самые подходящие даты для квашения капусты приходятся на 6 и 7 ноября – в этот период Луна находится в растущей фазе.

• Остальные благоприятные дни: 3, 4, 5, 8, 9, 10 и 11 ноября.
• Нейтральные (подходящие) дни: 1, 2 и 12 ноября.
• Неблагоприятные дни: 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 и 31 ноября.

Если квасить капусту в фазу спадающей Луны, то она скорее всего получится мягкой. При полнолунии и новолунии закваской лучше вообще не заниматься.

Необычный рецепт квашеной капусты – с водкой

При приготовлении квашеной капусты по этому рецепту в нее надо добавлять водку. Через несколько часов от алкоголя не остается и следа, а капуста в итоге получается слегка прозрачной, хрустящей и очень хорошо хранится.

Надо взять:

• капусту – 1 кг,
• морковь – 1 небольшую,
• соль – 1 столовую ложку без верха,
• сахар – 1/3 ст. л,
• перец душистый – 3 штуки,
• семена горчицы – 1 чайную ложку,
• укроп – 1 чайную ложку,
• водка – 1 столовую ложку.

Из этого количества ингредиентов получится примерно одна литровая банка готового продукта. 

Нашинкуйте капусту привычным для вас способом. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи в тазу или большой миске, всыпьте сахар, соль и все специи, снова тщательно перемешайте.

Банку хорошо помойте и обдайте кипятком. Когда она остынет, плотно уложите туда капусту, утрамбуйте каждый слой. Банку поставьте в миску – в нее будет стекать сок во время брожения.

Банка должна постоять 3 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день протыкайте чем-нибудь капустную массу, чтобы выходил газ и горечь. Через 3 дня влейте водку, также добавьте вытекший сок и поставите банку в холодильник.

Через 2 дня после этого капуста будет готова. Она должна получиться хрустящей, как бы полупрозрачной и очень вкусной. Алкоголь в ней совсем не ощущается.

Рекомендация: приготовьте так небольшое количество капусты – одну банку, как сказано в этом рецепте. Если результат понравится, можете просто пропорционально увеличить количество всех ингредиентов.