Чтобы капуста хорошо хранилась и не стала мягкой, ее надо квасить в правильные дни. Вот благоприятные и неблагоприятные дни для квашения капусты по Лунному календарю в ноябре 2024 года.
В календаре есть самые благоприятные дни для закваски капусты. Она будет вкусной и хрустящей, если квасить на растущую Луну.
Благоприятные дни для квашения капусты в ноябре
В ноябре этого года самые подходящие даты для квашения капусты приходятся на 6 и 7 ноября – в этот период Луна находится в растущей фазе.
- Остальные благоприятные дни: 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11 ноября.
- Нейтральные (подходящие) дни: 1, 2, 12 ноября.
- Неблагоприятные дни: 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 ноября.
Если квасить капусту в фазу спадающей Луны, то она скорее всего получится мягкой. При полнолунии и новолунии закваской лучше вообще не заниматься.
Необычный рецепт квашеной капусты – с водкой
При приготовлении квашеной капусты по этому рецепту в нее надо добавлять водку. Через несколько часов от алкоголя не остается и следа, а капуста в итоге получается слегка прозрачной, хрустящей и очень хорошо хранится.
Надо взять:
- капусту – 1 кг,
- морковь – 1 небольшую,
- соль – 1 столовую ложку без верха,
- сахар – 1/3 ст. л,
- перец душистый – 3 шт,
- семена горчицы – 1 ч. л,
- укроп – 1 ч. л,
- водка – 1 столовую ложку.
Из этого количества ингредиентов получится примерно одна литровая банка готового продукта.
Нашинкуйте капусту привычным для вас способом. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи в тазу или большой миске, всыпьте сахар, соль и все специи, снова тщательно перемешайте.
Банку хорошо помойте и обдайте кипятком. Когда она остынет, плотно уложите туда капусту, утрамбуйте каждый слой. Банку поставьте в миску – в нее будет стекать сок во время брожения.
Банка должна постоять 3 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день протыкайте чем-нибудь капустную массу, чтобы выходил газ и горечь. Через 3 дня влейте водку, также добавьте вытекший сок и поставите банку в холодильник.
Через 2 дня после этого капуста будет готова. Она должна получиться хрустящей, как бы полупрозрачной и очень вкусной. Алкоголь в ней совсем не ощущается.
Рекомендация: приготовьте так небольшое количество капусты – одну банку, как сказано в этом рецепте. Если результат понравится, можете просто пропорционально увеличить количество всех ингредиентов.