Уваход
Куцця – гэта вельмі старажытная беларуская страва. Гатавалі яе і на жалобны стол, і на дні памяці продкаў Дзяды ды Радаўніцу, і на Каляды. Рабілі яе з ячных круп, радзей – з пшанічных зярнят. А потым перад заходам сонца ставілі на покуці. Куцця лічылася сімвалам жыцця.
Як жа прыгатаваць куццю? Ёсць некалькі рэцэптаў, якія збольшага адаптаваныя пад сённяшні час.
Куцця з цукатамі
Што патрэбна?
- Ячныя крупы або пшаніца – 1 талерка.
- Чорныя або белыя разынкі – 100 грам.
- Цукаты – 200 грам.
- Мёд – 2 малыя лыжкі.
- Вяршковае масла – 50 грам.
- Соль – на ваш смак.
Як гатаваць?
- Крупы трэба добра прамыць і зварыць у падсоленай вадзе (30-40 хвілін). Гатаваць трэба так, каб крупы не разварыліся, а заставалася рассыпістымі.
- Пакуль гатуецца каша, трэба прамыць разынкі і заліць іх кіпнем, а цукаты – нарэзаць.
- Калі каша згатуецца, у яе трэба дадаць масла, мёд, разынкі і цукаты.
- Усё гэта добра перамяшаць. Вось куцця і гатова!
Панская куцця
Гэты рэцэпт больш складаны, але і багацейшы на смак.
Што патрэбна?
- Ячныя крупы або пшаніца – 2 шклянкі.
- Мак – 1,5 шклянкі.
- Цукар – 1 шклянка.
- Мёд – 8 малых лыжак.
- Разынкі – 100 грам.
- Лясныя арэхі – 100 грам.
- Цукаты – 100 грам.
- Смятана – 1 шклянка.
Як гатаваць?
- Як і ў першым выпадку, спачатку старанна прамываем крупы. Заліваем іх вадою, даводзім да кіпення і варым на невялікім агні 35-40 хвілін. Ізноў жа трэба арыентавацца, каб крупы былі даволі рассыпістымі, а не зрабіліся кашай.
- Мак заліваем 2 шклянкамі кіпню, перамешваем і даводзім да кіпення. Знімаем з агню і так пакідаем на пару гадзін у вадзе. Толькі пасля гэтага ваду зліваем і мелім на дробнае (лепей у камбайне).
- Дадаём у гэтую макавую масу цукар – ізноў драбнім.
- Змешваем адвараныя крупы, мак, мёд, разынкі, арэхі, цукаты і смятану.
- Чакаем, пакуль астыне да пакаёвай тэмпературы.
Смачна есці!
Падзяліцца
1 145
