Уваход
Начался сезон закаток. В это время почти каждая хозяйка старается закрыть для своих домашних хотя бы немного огурчиков, грибков или варенья по "фирменному" рецепту. А некоторые женщины за сезон умудряются закатать около сотни банок – и себе и на угощение. Мы решили напомнить, при какой температуре и как долго можно хранить домашнюю консервацию, чтобы у домочадцев не было проблем со здоровьем.
Огурцы
Если вы закрывали их без пастеризации, то срок годности продукта – не более полугода. Если же огурцы проходили обработку по всем правилам, в прохладном темном месте их можно хранить до двух лет.
Лучше всего закатанные огурцы хранятся при температуре 5 – 6 градусов. Так что их место – в подвале или погребе.
Если банку с огурцами уже открыли, то она может стоять в холодильнике без последствий до 3 месяцев.
Помидоры
С ними все похоже. Если хотите, чтобы стояли – закатывайте с пастеризацией и храните в прохладном темном месте при температуре 5 – 6 градусов.
Варенье
Этот продукт может храниться в закатанном виде даже больше трех лет. Но если на поверхности варенья появилась плесень – сразу выбрасывайте всю банку.
Некоторые привыкли снимать и выбрасывать лишь верхний слой с плесенью, а остальной продукт употреблять в пищу. Этого нельзя делать – у плесени есть мицелий, который может прорастать даже на дне банки. Есть такой продукт очень вредно.
Компоты
Компоты и другие консервы с косточками не рекомендуется хранить более полугода. При более длительном хранении в них может образоваться синильная кислота, которая опасна для человека даже в малых дозах.
Тушенка
Этот продукт надо хранить при температуре от 0 до +20°С и влажности – 20%.
Если соблюдены все нормы приготовления и хранения, мясные домашние консервы могут храниться до 3 лет.
Грибы
Маринованные грибы, закатанные в банки, можно хранить до года в погребе или в холодильнике при температуре до 15℃.
В холодильнике в открытой банке такие грибы могут простоять 2 – 3 дня, при температуре до 5℃.
Падзяліцца
323
