И тут она попала в цех убоя. Это был шок

Мы хотим познакомить вас с тремя жителями Горок, которые решили отказаться от мяса. Наша первая героиня – Светлана Кацеба.

Светлана Кацеба не называет себя веганом или вегетарианцем, скорее человеком, который стремится к сокращению пищи животного происхождения в рационе, основу которого в случае нашей собеседницы составляют растительные продукты. Хотя Светлана не скрывает, что за последние полтора года несколько раз ела рыбу.

Для нашей собеседницы веганство – это стиль жизни. Недостаточно просто отказаться от любой еды животного происхождения. Нужно помнить, что эксплуатация животных человеком происходит в разных сферах: питание (использование в пищу мяса, рыбы, молочной и яичной продукции, меда и т.д.), мода (производство изделий из кожи, меха, шерсти), развлечения (цирки и зоопарки, грубое обращение с животными во время дрессировки, ненадлежащий уровень жизни животных), косметическая и медицинская сфера (тестирование косметики, медпрепаратов, веществ на животных), разведение домашних животных.

К осознанию проблемы и поискам пути решения Светлана пришла не сразу. Еще два года назад покупка изделий из кожи не ассоциировалась напрямую со смертью животных. Но теперь все не так. Купленные в прежние времена вещи Светлана продолжает использовать до износа, потому что считает, что чья-то жизнь уже потрачена и теперь важно сделать вывод и избегать впредь подобных приобретений.

Точкой отсчета в отказе от мяса наша собеседница называет лето 2018 года, однако первое потрясение произошло еще в 2013 году, когда она попала на Могилевский мясокомбинат. Тогда Светлана отрабатывала по распределению на свиноводческом комплексе специалистом отдела маркетинга, но не вникала в тонкости процесса выращивания и убоя животных.

И тут она попала в цех убоя. Это был шок.

"Я стояла в помещении, где возле меня коров загоняли в узкий проход наподобие конвейера. Затем я оказалась в следующем цеху, где туши только что оглушенных и убитых животных подцеплены за ноги и болтаются на крюках. Кровь хлестала прямо на пол, тела были все еще в состоянии шока и дергались. У меня тогда случилась настоящая истерика", – вспоминает Светлана.

После этого она несколько недель просто не могла смотреть на мясо. Примерно с того же времени Светлана не ест свинину, говядину и мясные полуфабрикаты.

Следующим важным моментом, повлиявшим на смену отношения к эксплуатации животных, стал для нашей героини фильм "Земляне", в котором без купюр показаны условия содержания животных на фермах и заводах, способы забоя, издевательство над животными и доведение их до инвалидности и увечий, неразумная эксплуатация животных в угоду прихоти человека. Наша собеседница говорит, что люди обычно боятся смотреть этот фильм и пытаются таким образом защитить себя от правды о происхождении пищи на их обеденном столе.

Светлана не утверждает, что сразу после посещения комбината совсем отказалась от мяса. Курицу и субпродукты употребляла до лета 2018 года. Но желание перейти на преимущественно растительный тип питания взяло верх.

"Что людей зачастую пугает в переходе на растительное питание? Самые банальные вопросы выглядят так: где брать белок? Как жить без мяса, ведь оно такое вкусное! Мы ели его веками, человек по своей натуре добытчик, без мяса человечества бы не существовало! У человека есть клыки, значит, он должен есть мясо, это заложено в нашей природе".

Резкий отказ от мяса без предварительной подготовки – это путь, обреченный на возвращение к прежнему типу питания в большинстве случаев. Нужно четко понимать, чем продукты животного происхождения будут заменены в новой системе питания. Много растительного белка содержат бобовые, зерновые, орехи и семечки. В период перехода необходимо потреблять большое количество сезонных овощей и фруктов, ягод и зелени.

Для Светланы Кацебы растительная диета настолько более разнообразная и вкусная, что вариант возвращения к употреблению мяса и мясопродуктов на данном этапе жизни наша собеседница даже не рассматривает.

Предпочтение в выборе продуктов, по мнению нашей героини, лучше отдавать местным овощам и фруктам, плодовым и ягодным культурам. Они не только полезные, но и дешевые.

Дороговизна продуктовой корзины вегана – это не более, чем миф. Всегда можно позволить себе более экзотические продукты, однако есть привычная нам еда, которая по своим полезным и вкусовым свойствам не уступает, а стоит куда дешевле. Например, бобовые. Можно купить более дорогие чечевицу, нут или маш, а можно выбрать привычные горох и фасоль.

"В моей продуктовой корзине сравнительно дорогие продуктовые позиции – это авокадо, орехи и некоторые фрукты. Однако всегда есть альтернатива и возможность выбрать по карману на любой кошелек: купить манго, ананасы или взять обычные белорусские яблоки", – подсказывает Светлана.

В Горках, по наблюдениям нашей собеседницы, в магазинах неплохой выбор круп, овощей, фруктов, бобовых, продуктов из зерновых культур. Орехи, специи, сухофрукты и семечки лучше брать на рынке, где они более свежие и есть выбор.

Что касается совмещения растительного рациона с тренировками, то и здесь нет проблем. Светлана начала заниматься бегом примерно в одно время с переходом на преимущественно растительный тип питания. Начала изучать информацию, читала книги, написанные спортсменами, бегунами и атлетами и оказалось, что даже среди тяжеловесов достаточно много веганов.

Животная пища, в противовес растительной, замедляет естественные процессы в организме, поэтому восстановление после тренировок длится дольше.

Иногда при перестраивании системы питания люди путают так называемый "синдром отмены" с недомоганиями. При отказе от мяса и других животных продуктов может (и достаточно часто на начальном этапе) болеть шея, горло, появляется насморк. Происходит естественное очищение выделительной и других систем организма от последствий употребления пищи животного происхождения.

Плюсами отказа от пищи животного происхождения Светлана называет ощущение легкости в организме, улучшение качества кожи, волос и ногтей, уменьшение интенсивности запаха пота, укрепление зубов и эмали, свежее дыхание. Важный нюанс –  эти преимущества растительного типа питания актуальны только тогда, когда нет дефицита калорий, когда человек не просто убрал мясо, а заменил его качественным источником белка, витаминов и минералов, энергии из растительных продуктов.

Также весомым плюсом станет простота и скорость готовки блюд из растительных продуктов и возможность питаться намного более разнообразно и здорово.

Валерия Пригарина, фото: личный архив героини