В Беларуси научились делать варенье из картошки! Попробуйте и вы

В Могилеве прошел региональный этап проекта "100 идей для Беларуси". В номинации "Агропромышленные технологии и фермерство" победили школьницы из Кричева Елизавета Киселева и Александра Дригель. Девочки приготовили варенье из картошки, пишет "СБ. Беларусь сегодня".

По словам их учительницы Инги Ивкиной на одном из уроков девочек заинтересовал процесс получения глюкозы из крахмала. Сперва была идея получить из картофеля сахар, расщепляя крахмал под действием кислот. Но с этим возникли сложности. Тогда решили использовать фермент амилазу.

Картошку натерли на мелкой терке и смешали с ферментом. Получилась сладкая смесь, в которую не надо добавлять сахар. Чтобы вкус стал более выраженным, достаточно добавить в продукт ягоды.

Из 200 граммов картофеля и ягод выходит пол-литровая банка варенья, что экономичнее, чем при использовании сахара.

Чем выше содержание крахмала, тем лучше подходит сорт картофеля для изготовления сладкого угощения. Жительницы Кричева использовали сорт "Королева Анна", но в следующем году собираются продолжить эксперимент с другими сортами. 

Но есть и другой рецепт, менее диетический, но очень экзотический.

Для приготовления варенья из картофеля надо взять:

• картофеля – 350 граммов,
• сахара – 250 граммов,
• воды – 80 миллилитров,
• ванильного сахара – 10 граммов,
• набор пряностей для глинтвейна,
• ром или коньяк – 20 миллилитров.

Помытый и очищенный картофель надо отварить и растолочь в пюре. В воде растворить сахар, довести до кипения. Убавить огонь и пересыпать в сахарный сироп картофель, ваниль и специи. Варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить ром и поварить еще 1-2 минуты. Варенье готово.

Ему надо дать чуть остыть, разлить по банкам и поставить на хранение.