Как не отравиться привычной едой в такую жару? Советы специалистов

О том, какие продукты могут очень быстро портиться в жару и как правильно покупать себе еду в такую погоду, рассказывают специалисты Дрибинского районного центра гигиены и эпидемиологии.

В сильную жару даже поход в магазин становится сложной задачей. Ведь некоторые продукты могут испортиться еще по дороге домой, они не выдерживают высоких температур на улице или в общественном транспорте.

Любые белковые продукты очень быстро портятся, без сумки-холодильника их опасно перевозить.

Конечно, производитель предусматривает определенный резерв, например, можно пронести продукты от магазина до дома за 15-20 минут, но часто так быстро добраться не получается.

Колбаса

Опасны поездки в душном общественном транспорте для разных колбас, особенно вареных. Ведь мы часто их едим без термической обработки. А еще во время приготовления завтрака, обеда или ужина колбасы могут долго находиться без холодильника, и в них могут начать развиваться микроорганизмы.

Молочные продукты

Быстро портиться могут сметана и творог, но не только они, это может случиться и с другими молочными продуктами.

Грибы

Грибы – это 98% белка и клетчатки, поэтому даже те из них, которые мы собрали в лесу или купили на рынке, могут очень быстро прийти в негодность.

Если вы в такую жару оставите кусок мяса на столе, то он довольно быстро начнет неприятно пахнуть – это происходит из-за разложения белка. То же происходит и с грибами. Поэтому их нельзя надолго оставлять без холода, а лучше сразу переработать.

Рыба

Один из самых опасных продуктов, вне зависимости от того, в какой она продается упаковке – даже если в герметичной, все равно очень быстро начинает портиться без сохранения правильной температуры.

Особенность рыбы и морепродуктов – рыхлая, насыщенная водой мышечная ткань. В ней температура поднимается очень быстро, и начинаются процессы микробиологической порчи.

Пресервы рыбные

Их пребывание на жаре – вообще катастрофа. Это продукты, которые не обработаны термически, они хранятся в рассоле, закрыты герметично. И все это создает отличные условия для размножения и роста микроорганизмов.

И даже мороженое!

Процессы порчи в жару очень быстро начинаются даже в мороженом. Стоит температуре внутри него подняться до минус 13 градусов – и уже начинают развиваться микроорганизмы. Поэтому подтаявшее мороженое есть опасно.

Если же мы подтаявшее мороженое положим в морозилку, то в следующий раз будем ощущать неприятный эффект песка во рту. Это говорит о том, что в мороженом произошло выделение влаги с последующим ее замораживанием. И эти кристаллики льда создают такие неприятные ощущения.

Поэтому подтаявшее мороженое грозит не только расстройством, но и потерей удовольствия от его употребления.

Что делать?

Если мы идем за покупками в такую жару, то должны потом очень быстро возвращаться домой, ну или ходить в магазин с сумкой-холодильником. Если ее нет, то можно сделать так: покупаете что-нибудь замороженное, заворачиваете в пакет и кладете на дно вашей сумки, а сверху помещаете скоропортящиеся продукты. Холод от заморозки даст вам дополнительное время и создаст условия, близкие к тем, которые есть в сумке-холодильнике.

Правда, нужно иметь в виду, что долго этот эффект не продлится, продукт может начать размораживаться, а замораживать повторно нельзя, потому что это может испортить еду или ухудшить ее внешний вид, вкус и запах.

Старайтесь мясо, рыбу, молоко и вареные колбасы покупать недалеко от дома.

Доставка

Отдельно надо сказать про доставку готовых блюд. Их вам должны привозить обязательно в специальной сумке, которая поддерживает нужную температуру. Обращайте на это внимание – иначе рискуете отравиться.