Уваход
В последнее время все больше люде й стараются придерживаться здорового образа жизни — правильно питаются, занимаются спортом. Однако существуют полярные точки зрения по поводу того, можно ли назвать здоровыми различные виды диет, полностью исключающие продукты животного происхождения. Могилев. Online пообщался с белорусами, которые отказались от продуктов животного происхождения и узнал, почему они пошли на это, с какими трудностями сталкивались и планируют ли возвращаться к традиционной пище.
"По-прежнему на любом празднике я – гвоздь программы"
Александр Жерносек, 44 года, фотограф, 11 лет придерживается сыроедения:
– Более десяти лет назад я питался, как все: ел мясо и молочные продукты, смешивал их между собой, варил и жарил. Но постоянно ощущал, что живу неправильно. После еды я чувствовал дискомфорт: появлялись тяжесть, мигрень, не было сил ни на что. Когда я познакомился с человеком, который придерживался сыроедения, он меня поразил. Мужчина прекрасно выглядел, был полон энергии, в отличие от меня. И я хотел также.
В течение двух месяцев я питался как он, занимался йогой и кунг-фу. За это время такой образ жизни стал привычным. Я заметил, что запах когда-то вкусного мяса больше не такой "яркий", мне его не хотелось. Единственное, от чего я смог отказаться только через пять лет – молочные продукты. А когда узнал, что "полезное" молоко получают, когда коровам отрезают рога, отказался и от молока.
Когда мама узнала, что я перешел на "чистое" питание, она меня поддержала, а теперь и сама питается, как я. Отец по-прежнему считает, что мясо нужно кушать, но не настаивает на этом. Друзья первое время подшучивали, а потом перестали. К насмешкам отношусь спокойно, так как понимаю: чтобы люди меня поддержали, им нужно признать, что их модель питания неправильная. А для них это удар!
По-прежнему на любом празднике я – гвоздь программы, все обсуждают мое питание. Однажды меня спросили, как я получаю гормон счастья, если не ем шоколад. И я ответил, что всегда чувствую себя прекрасно, независимо от продуктов.
Если меня зовут в гости, я беру с собой фрукты, сухофрукты. Проблема только одна – приходится делиться своей едой с другими, несмотря на их "полные" столы.
Некоторые до сих пор думают, что быть сыроедом – дорого и сложно. Но это неправда. Надо понять, что сыроедение – не кулинария. Продуты нужно есть в том виде, в котором они существуют: крупу не сварить, а замочить и съесть. Без термической обработки, чтобы в организм попало больше полезных веществ. Перекусить можно авокадо, кунжутом, орехами, салатом. Ничего сложного.
Сегодня в магазинах большой выбор продуктов, в общепите выбор блюд меньше, так как для поваров "блюдо для сыроедов" нужно правильно обыграть. Повара не заботятся о пользе еды, для них главное, чтобы было вкусно и красиво. Они смешивают продукты, которые нельзя сочетать. Также люди ходят и в магазин – за вкусовыми развлечениями. В итоге это стоит им здоровья. Чтобы быть здоровым, на продукты надо смотреть, как на пищевую ценность.
Заметил также, что стало модно питаться правильно. С одной стороны – здорово, с другой – это может принести вред. Так как часто люди не изучают, как нужно правильно питаться, из-за этого возвращаются к привычному питанию и говорят, что это нереально. Другие, глядя на них, думают также.
Я за 11 лет ни разу не думал вернуться к прошлому образу жизни. Я чувствую гармонию.
Благодаря чистому питанию и спорту я научился чувствовать свое тело, стал выносливее и чувствую себя хорошо всегда, и для этого мне не нужна "вкусняшка".
Я считаю, тем, кто хотел бы перейти на новую модель питания, нужно также заняться гармонизирующими физическими практиками – йогой, боевыми единоборствами, записаться в бассейн. Чтобы тело было всегда было в тонусе. Ведь важно не просто перестать есть вредную еду, но и начать жить по-другому.
"Знакомые говорили – месяц протянешь и сдохнешь"
Анатолий Нестерук, 47 лет, фотограф, больше 30 лет придерживается вегетарианства:
– В 16 лет я отказался от мясных продуктов. Решил, что это не для меня и было ощущение, что я так жил всегда.
В тот период я много читал, но про вегетарианство было очень мало информации. Помню, что продукты было сложно достать. Например, бананы продавали только в Минске в августе и всего неделю. Но перестроиться на новое питание было несложно. Когда об этом узнали родители, они были удивлены. Мама меня подержала, папа всегда говорил, что мужчине нужно есть мясо. Я с ним не спорил, но и не ел.
Мы с семьей ели за одним столом, но мама всегда готовила для меня еду в отдельной сковороде. Наверное, самое неприятное было – общий стол, когда я приходил в гости. Там на пюре бросали котлету с подливой. Я в этом время ел салаты, крупы, хлеб.
Знакомые говорили прямо – месяц протянешь и сдохнешь. Кто-то говорил, что мои эксперименты отразятся на детях. Я ничего им не отвечал, хоть и было гадко все это слушать. Тогда я встречался с девушкой, и она меня поддержала – примерно через три месяца стала также вегетарианкой. Через пять лет мы поженились. Когда люди узнавали, что и жена не ест мяса, говорили, что она не забеременеет, а если и удастся, то не выносит. Мы не реагировали на таких людей и жили, как хотели.
На работе, когда я снимаю свадьбы, меня могут угостить чем-то со стола, в том числе мясными продуктами, когда отказываюсь, думают, что я соблюдаю пост.
Когда родились дети, они ели, как мы. Мы не пьем молоко, но можем есть каши на молоке, едим мед, сыр. Старший сын спросил про наше питание, когда пошел в сад. Его удивило, почему там едят котлеты, а мы нет. Я честно объяснил ему – чтобы съесть что-то живое, надо это убить, разделать, а потом приготовить. Мы не едим мясо, потому что это – труп. Также сказал, что каждый считает свой тип питания нормальным. Сын на это отреагировал спокойно. Он умный и все понимает.
Если родители считают нормальным заколоть свинью, убить курицу, а потом приготовить это мясо, дети буду считать также.
Сейчас больше информации, чем когда я только переходил на вегетарианское питание. Стало больше веганов, вегетарианцев. Люди понимают, что можно питаться иначе. Я не призываю других перестать есть мясо, не обязательно всем идти одним путем.
Вегетарианство стало моим образом жизни. Не представляю, что когда-то я жил по-другому. Я не чувствую себя плохо, наоборот после еды ощущаю легкость в организме.
"Пока все еще сложно не реагировать на запах шашлыка и пончиков"
Никита Шабловский, 28 лет, около года придерживается фрукторианства:
– Про веганство и вегетарианство я много слышал от других, но сам не думал переходить на такое питание. Примерно год назад увидел на "Youtube" ролик про сыроедение. Блогер был сыроедом, он рассказывал, что это чистое питание, а то, чем привыкли питаться мы – "мертвая" еда, от нее мы болеем. На тот момент мне было 26 лет, и я правда чувствовал себя стариком. У меня накопился букет болезней: псориаз, остеохондроз позвоночника, заложенность носа, грибок на ногах, межпозвоночная грыжа, болели суставы, я постоянно чувствовал усталость и апатию. Тогда я решил попробовать сыроедение. Надеялся, что буду чувствовать себя здоровее. И стал изучать видео по этой теме.
На новый тип питания я переходил постепенно: утром заваривал льняные каши, пил специальные препараты, которые "чистили" мой организм, вместо коровьего молока пил конопляное, ел много салатов и фруктов. Строгого рациона не придерживался, питался интуитивно, так как первое время было сложно привыкнуть к новому рациону. Например, из-за того, что я перестал есть вареную пищу, я не чувствовал насыщения, просто набивал живот едой. Поэтому иногда все же отваривал продукты.
Когда близкие узнали, что я перешел на сырое питание, они меня не поняли. Мама говорила, что я заболею и все время пыталась меня накормить "традиционной" едой. Я ее не слушал. Также не поняли и некоторые друзья. С ними потом перестал общаться.
Спустя время я увидел ролики про людей, которые питались только фруктами. Они выглядели счастливыми и здоровыми. Меня это поразило, и я решил питаться также.
Первое время было сложно: я долго выбирал фрукты – не знал, как найти вкусные. Поначалу выбрасывал целые ящики плодов, пока научился. Из фруктов делал смузи, пил свежевыжатые соки и просто ел их на завтрак, обед и ужин. Но потом понял: не хватает еды, которую можно жевать. Сейчас думаю, что из-за этого я иногда срывался на вареную еду, чипсы и орехи.
В теплый период я еще работал на стройке и во время обеда приходилось труднее всего. Рабочие доставали горячие котлеты, макароны, а я ел салаты и фрукты. Чтобы насытится даже брал с собой пару арбузов или ящик апельсинов. Иногда они подшучивали, а потом привыкли.
Прошлую зиму я застал как раз, когда переходил на фрукторианство. Понимал, что на белорусских прилавках вряд ли найду что-то спелое и вкусное, поэтому поехал на пару месяцев в Таиланд. Всю зиму провел там. В Таиланде много питательных экзотических фруктов с насыщенным вкусом. Я ел очень много фруктов: по 15 кг манго в день. Чтобы они лучше усваивались, фрукты разделяю: например, завтракаю апельсинами, обедаю дурианом, а ужинаю манго. Фруктов ем много, потому что сырая пища быстро переваривается и снова хочется кушать. С вареной проще: съел картошку с мясом и сыт.
Меня устраивает такой тип питания: я чувствую себя лучше, после еды в организме наступает такая легкость. Но в Беларуси быть фруктоедом тяжело, так как мало спелых плодов. Пока все еще сложно не реагировать на запахи пончиков, шашлыка, иногда я все же срываюсь на "вредные" продукты. Раньше я себя ругал за это, а теперь понимаю, что 27 лет питался "традиционно", моему организму надо время. Главное – не отступать.
"Бабушка до сих пор считает, что у меня вечный пост"
Мария Кудрявцева, 24 года, фрилансер-фотограф, более пяти лет веганит:
– До 19 лет я питалась, как многие: ела колбасы, сыр, пельмени. В 2014 году я посмотрела документальный фильм про вегетарианство. В нем рассказывали о здоровье, о том, что мы едим вредную пищу, как это губит окружающую среду и как страдают животные, чтобы мы могли питаться мясом. В одном из фильмов сказали, что съесть одно яйцо – то же, что выкурить пять сигарет. Так как животные питаются нездоровой пищей, их содержат в плохих условиях. После этого я не могла смотреть на продукты животного происхождения. Решила попробовать вегетарианство. По началу было сложно, так как жила с подругой, она ела бутерброды с сыром, и мне хотелось. Поэтому сыр на какое-то время я оставила в своем рационе.
Я много рассказывала подруге про вегетарианство, говорила, что хочу перейти на веганство, читала литературу на эту тему. И через полгода так и случилось. Подруга меня поддержала, благодаря ей мне было проще держаться.
По началу на поиск продуктов уходило много времени. Приходилось вчитываться в каждый состав, чтобы в нём не было яиц, молока, сыворотки и других продуктов животного происхождения. В основном, я питалась крупами, овощами, соевыми продуктами, покупала кокосовое молоко. Чтобы разнообразить рацион подсматривала рецепты у зарубежных блогеров.
Из-за того, что ограничивала себя в привычных продуктах, первый месяц я постоянно думала о еде. Чтобы не срываться, занимала себя работой и другими делами. Бывало, что могла съесть что-то "запрещенное", но, когда нашла больше рецептов, вкусных веганских продуктов, успокоилась.
Когда знакомые узнавали, что я веган, называли травоядной, "предсказывали", что скоро умру. Родители отнеслись к этому хорошо, папа иногда шутит по поводу веганства и думает, что это пройдет. Бабушка по-прежнему считает, что у меня вечный пост. Когда приезжаю в гости, всегда ставит тарелку с котлетами или голубцами, но есть не заставляет.
Некоторые до сих пор удивляются, что я не ем мясо. Когда даю попробовать веганские блюда: картошку, котлеты из соевого фарш, бургеры со свекольными котлетами, многие говорят, что это очень вкусно.
Когда я перестала употреблять "мусорную" еду, у меня прошли разные проблемы со здоровьем: перестала болеть, пропали прыщи, я похудела с 57 до 48 килограммов.
Возвращаться к старому рациону я не планирую. До сих пор, когда вижу колбасу, вспоминаю ужасные сцены про животных.
Веганство стало образом жизни. Для меня теперь нормально с вечера замочить нут или чечевицу, а не варить их. Кроме того, быть веганом довольно просто, особенно с тех пор как появились веганские кафе и магазины.
"Я не считаю "злом" ни один тип питания"
Ольга Болбат, врач-диетолог:
– Веганство, вегетарианство, фрукторианство и сыроедение – нетрадиционные типы питания. Но, в отличие от сыроедов и фрукторианцев, вегетарианцы и веганы могут получать из пищи нужные питательные вещества. Когда проводили крупные исследования состояния здоровья людей, питающихся только плодами, выявили, что они недополучают полезные вещества. У людей появляется железодефицитная анемия, у женщин пропадает менструация.
От вегетарианских диет есть плюс – человек получает много клетчатки. Минус – растительная пища не содержит полноценный белок. Чтобы его было в достатке, следует есть молочные продукты, яйца или рыбу. Кроме того, употреблять биодобавки, например, витамин Д.
При этом я не считаю "злом" ни один тип питания. Мясо, например, жаренное или полуфабрикат – канцероген. Проблема скорее в том, что не все подходят к изменению типа питания осознанно. Для многих – это дань моде. И если захочется вернуться к привычному рациону, появятся болезни: гастрит, язва, панкреатит, инфаркт, инсульт.
Только при правильном подходе оба типа питания можно сделать сбалансированными. Главное – составить примерный рацион, где будут все необходимые вещества. Те, которых не хватает, добавить в виде БАДов. Также важно обязательно следить за здоровьем.
Детям, на мой взгляд, не стоит придерживаться таких диет. Их нужно кормить нормально, продуктами животного происхождения, которые содержат полноценный белок и витамин В12. А когда ребенок подрастет, пусть сам решит, какого типа питания он хочет придерживаться.
Карина Тихонова, mogilev.online
Падзяліцца
451
